Leve o açúcar ao lume com a água até ficar no ponto de pérola.

Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.

Junta-se o miolo da amêndoa, as gemas batidas com a canela, a farinha e a manteiga derretida. Opcionalmente poderá substituir uma arte do miolo de amêndoa por doce de gila.

Mexe-se e leva-se ao lume a engrossar.

Depois unta-se uma forma redonda com a manteiga e um pouco de farinha e leva-se ao forno bem quente a cozer a 180º.

No final desenforme e polvilhe com açúcar em pó .