• Prepare o caramelo: num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e deixe ferver até obter um caramelo dourado.

• Forre uma forma de pudim com o caramelo e reserve.

• Numa tigela, misture as 500 g de açúcar com os ovos até as claras estarem envolvidas.

• Adicione a raspa do limão e o leite à temperatura ambiente.

• Verta para a forma untada com o caramelo.

• Coloque a forma em banho-maria e leve ao forno a 150 ºC durante 60 minutos.

• Deixe arrefecer e desenforme.

O pudim de ovos é uma sobremesa clássica da culinária portuguesa que remonta a séculos atrás. Sua história está entrelaçada com a rica tradição culinária do país e suas influências históricas.

A origem exata do pudim de ovos em Portugal é difícil de determinar, mas sua receita simples e deliciosa tornou-se uma parte integrante das sobremesas portuguesas ao longo do tempo. Acredita-se que tenha sido introduzido por monges nos mosteiros durante a Idade Média, que usavam ovos, um ingrediente comum disponível nas propriedades dos mosteiros, para criar várias sobremesas.

Ao longo dos séculos, a receita do pudim de ovos evoluiu e se espalhou por todo o país, adaptando-se aos gostos e ingredientes disponíveis em diferentes regiões de Portugal. No entanto, a essência da sobremesa permaneceu a mesma: uma mistura cremosa de ovos, açúcar, leite e, às vezes, aromatizantes como baunilha ou limão, cozida até ficar firme e caramelizada por cima.

O pudim de ovos tornou-se uma sobremesa popular em Portugal, apreciada em ocasiões especiais, festas de família e celebrações. Sua simplicidade, textura cremosa e sabor rico tornaram-no um favorito entre os portugueses de todas as idades.

Hoje, o pudim de ovos é um símbolo da doçaria tradicional portuguesa e é encontrado em padarias, restaurantes e casas por todo o país. Sua história é uma celebração da habilidade e criatividade dos cozinheiros portugueses ao longo dos séculos, que transformaram ingredientes simples em sobremesas verdadeiramente deliciosas e memoráveis.