• Coloque a cozer num tacho com água o bacalhau e deixe ferver por 5 minutos.

• Retire o tacho do lume, deixe arrefecer e reserve o bacalhau e a água da cozedura.

• Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas.

• Coloque o leite, os ovos, o vinho e a farinha numa tigela. Misture até obter um creme homogéneo.

• Adicione o alho e a cebola picados finamente.

• Junte ao preparado parte da água (já fria) da cozedura do bacalhau e mexa.

• Misture e envolva bem. Deixe repousar por 2 horas ou mais.

• Depois, leve ao lume uma frigideira antiaderente com azeite.

• Posteriormente, recorra a uma concha e verta pequenas porções da massa preparada.

• Repita o processo até acabar a massa de fritar as pataniscas.

• Retire as pataniscas, quando estas estiverem douradas.

• Transfira-as para um prato com papel absorvente.

• Sirva já bem escorridas. 

• Bom proveito!!

As pataniscas de bacalhau são uma iguaria icónica da culinária portuguesa, apreciada há séculos em todo o país. A história por trás deste prato remonta ao século XV, quando os portugueses começaram a explorar os mares em busca de novas rotas marítimas e descobertas.

Durante as Grandes Navegações, os portugueses descobriram grandes quantidades de bacalhau nos mares frios do Atlântico Norte, particularmente perto das costas da Noruega e da Terra Nova. O bacalhau tornou-se rapidamente uma fonte vital de alimento para os marinheiros portugueses devido à sua fácil conservação através da secagem e salga.

Com o tempo, a culinária portuguesa começou a explorar diferentes maneiras de preparar o bacalhau, e as pataniscas de bacalhau surgiram como uma das receitas mais populares. Acredita-se que este prato teve origem entre as comunidades piscatórias e marinhas, onde o bacalhau era uma parte essencial da dieta diária.

As pataniscas de bacalhau são feitas com bacalhau desfiado, misturado com uma massa de farinha, ovos, cebola, salsa e temperos. Esta mistura é então frita em óleo quente até ficar dourada e crocante por fora e macia por dentro. O resultado é um petisco delicioso e reconfortante, cheio do sabor único e salgado do bacalhau.

Ao longo dos séculos, as pataniscas de bacalhau tornaram-se uma parte querida da culinária portuguesa, apreciada em todas as regiões do país. Elas são frequentemente servidas como aperitivo em restaurantes, tabernas e tasquinhas, e também são uma escolha popular em festas, festivais e celebrações familiares.

Portanto, as pataniscas de bacalhau não são apenas uma iguaria saborosa, mas também uma parte importante da identidade culinária de Portugal, celebrando a rica herança marítima e gastronômica do país.