• Em uma panela média, aqueça o leite em fogo médio, adicionando a casca de limão ou o pau de canela, se desejar, para dar sabor ao leite. Não deixe ferver; apenas aqueça até que comece a formar pequenas bolhas ao redor das bordas da panela.
   
• Enquanto o leite está aquecendo, em uma tigela separada, misture as gemas de ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea e amarela clara.
   
• Adicione o amido de milho (ou farinha de trigo) à mistura de gemas e açúcar, e misture bem até ficar completamente incorporado.
   
• Quando o leite estiver quente, remova a casca de limão ou o pau de canela, se estiver usando, e despeje lentamente sobre a mistura de gemas e açúcar, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem. Este processo é chamado de "temperar" as gemas.
   
• Depois que o leite e as gemas estiverem bem misturados, despeje a mistura de volta na panela e leve ao fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura comece a engrossar e cubra as costas de uma colher.
   
• Retire a panela do fogo e despeje o creme em tigelinhas individuais ou em uma travessa grande.
   
• Deixe o leite-creme esfriar à temperatura ambiente por alguns minutos e, em seguida, leve à geladeira para esfriar completamente e firmar por pelo menos algumas horas ou durante a noite.
   
• Se desejar, antes de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar sobre a superfície do leite-creme e caramelizar usando um maçarico de cozinha até obter uma camada dourada e crocante.
   
• Sirva o leite-creme frio e desfrute!
   
• Este é um processo básico para preparar leite-creme. Pode personalizar a receita adicionando outros aromatizantes, como baunilha ou canela, conforme seu gosto pessoal.

O leite-creme é uma sobremesa clássica que faz parte da culinária de muitos países, incluindo Portugal, Espanha e França. Sua história remonta a séculos atrás, com suas origens mais antigas associadas ao desenvolvimento da culinária europeia.

Acredita-se que o leite-creme tenha evoluído a partir de práticas culinárias medievais que envolviam o uso de laticínios, ovos e açúcar na preparação de sobremesas. Com o tempo, a receita do leite-creme foi refinada e adaptada em diferentes regiões, resultando em variações regionais específicas.

Em Portugal, o leite-creme é conhecido como uma das sobremesas mais tradicionais e queridas. Sua popularidade pode ser atribuída à abundância de laticínios de alta qualidade no país, bem como à influência da culinária conventual, onde muitas receitas doces foram desenvolvidas por freiras em conventos durante os séculos passados.

A receita básica do leite-creme consiste em leite, gemas de ovo, açúcar e amido de milho (ou farinha de trigo), aromatizada com casca de limão ou canela. O processo de preparação envolve aquecer o leite com o aromatizante escolhido, misturar as gemas com o açúcar e o amido de milho, e depois combiná-los gradualmente enquanto cozinha até que a mistura engrosse. Finalmente, o leite-creme é caramelizado com um maçarico para formar uma fina camada crocante de açúcar na superfície.

Ao longo dos anos, o leite-creme tornou-se uma sobremesa clássica em muitas ocasiões especiais, desde refeições familiares até festas e celebrações. Sua textura suave e cremosa, combinada com a crosta caramelizada, torna uma indulgência irresistível para os amantes de doces em todo o mundo.