• Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
   
• Adicione as batatas cortadas e cubra com o caldo de galinha ou água. Deixe ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 15-20 minutos.
   
• Enquanto as batatas estão cozinhando, em uma frigideira separada, doure as rodelas de linguiça em um pouco de azeite até ficarem levemente douradas.
   
• Quando as batatas estiverem macias, use um mixer de mão ou liquidificador para purê-las diretamente na panela até obter um caldo cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
   
• Adicione a couve-galega fatiada à sopa e cozinhe por mais 5 minutos, até que a couve esteja macia.
   
• Divida o caldo verde em tigelas individuais e coloque algumas rodelas de linguiça dourada por cima. Regue com um fio de azeite extra virgem e sirva quente.
   
• Este caldo verde é uma delícia tradicional portuguesa e é ótimo para ser servido com pão fresco.

O caldo verde é uma sopa tradicional da culinária portuguesa, especialmente popular no norte de Portugal. A história por trás do prato remonta a séculos atrás.

Acredita-se que o caldo verde teve origem na região do Minho, em Portugal, onde era preparado pelos camponeses como uma refeição simples e reconfortante. A receita original era composta por ingredientes simples e acessíveis, como batatas, couve-galega, cebola, alho, azeite e, por vezes, chouriço ou linguiça.

Com o tempo, o caldo verde tornou-se um prato emblemático da gastronomia portuguesa e espalhou-se por todo o país, sendo servido em ocasiões festivas, como festas populares, casamentos e celebrações familiares.

Hoje em dia, o caldo verde é apreciado não só em Portugal, mas também em comunidades portuguesas ao redor do mundo. Sua popularidade se deve à combinação de sabores reconfortantes e à facilidade de preparo, o que o torna uma escolha favorita tanto para refeições do dia a dia quanto para ocasiões especiais.