• Comece por dessalgar o bacalhau, se necessário, deixando-o de molho em água por algumas horas. Depois, desfie o bacalhau em pedaços menores.
   
• Descasque as batatas e corte-as em palitos finos. Frite-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Retire e escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
   
• Em uma panela grande, refogue a cebola picada e os dentes de alho picados em azeite de oliva até ficarem macios e levemente dourados.
   
• Adicione o bacalhau desfiado à panela e refogue por alguns minutos até que esteja bem misturado com a cebola e o alho.
   
• Adicione as batatas fritas à panela e misture bem com o bacalhau.
   
• Em uma tigela pequena, bata os ovos com um pouco de salsa picada e despeje sobre a mistura de bacalhau e batatas na panela.
   
• Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até que os ovos estejam cozidos e formem uma mistura cremosa.
   
• Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione algumas azeitonas pretas por cima para decorar e dar sabor extra.
   
• Sirva o Bacalhau à Brás quente, polvilhado com mais salsa fresca picada.

O Bacalhau à Brás é um prato clássico da culinária portuguesa que remonta ao século XIX. A história por trás deste prato é interessante e envolve uma mistura de influências culturais e tradições culinárias.

Diz-se que o Bacalhau à Brás foi inventado em Lisboa por um taberneiro chamado Brás, daí o nome do prato. A história conta que Brás criou essa receita como uma maneira saborosa e econômica de aproveitar as sobras de bacalhau e batatas. Ele desfiava o bacalhau, misturava-o com batatas fritas e ovos batidos, e adicionava alguns temperos simples, como cebola e alho. O resultado era um prato delicioso e reconfortante que rapidamente se tornou popular entre os frequentadores da taberna.

Com o tempo, o Bacalhau à Brás ganhou destaque na culinária portuguesa e tornou-se um prato icônico, apreciado tanto por habitantes locais quanto por visitantes. Sua simplicidade, sabor e história fascinante o tornaram uma parte importante da rica tradição gastronômica de Portugal.