• Limpe bem o polvo, removendo a cabeça, as vísceras e o bico. Enxágue-o sob água corrente.
   
• Em uma panela de pressão, coloque o polvo limpo, adicione água suficiente para cobri-lo e tempere com sal a gosto. Cozinhe o polvo na panela de pressão por cerca de 20-30 minutos após o início da pressão, ou até que fique macio.
   
• Retire o polvo da panela de pressão e corte-o em pedaços menores.
   
• Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
   
• Adicione os tomates picados, os pimentões picados e a polpa de tomate à panela e cozinhe por alguns minutos até que os legumes estejam macios.
   
• Acrescente o polvo cortado à panela e regue com o vinho branco. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que o polvo absorva os sabores dos temperos.
   
• Adicione o arroz à panela e refogue por alguns minutos, mexendo para que o arroz fique bem revestido com os temperos.
   
• Adicione água quente o suficiente para cobrir o arroz, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e deixe cozinhar em fogo médio-baixo até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, mexendo ocasionalmente.
   
• Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos.
   
• Sirva o Arroz de Polvo decorado com salsa fresca picada.

O arroz de polvo é um prato clássico e amado da culinária portuguesa, com uma história rica e profundamente enraizada nas tradições gastronômicas do país.

A origem do arroz de polvo remonta aos tempos antigos, quando o polvo era uma fonte abundante de alimento ao longo das costas de Portugal. As comunidades costeiras desenvolveram maneiras criativas de preparar o polvo, e o arroz de polvo surgiu como uma das receitas mais populares.

A preparação do arroz de polvo é relativamente simples, mas requer habilidade e paciência para alcançar o equilíbrio perfeito de sabores e texturas. O polvo fresco é cozido lentamente em uma mistura de água, cebola, alho, louro e outros temperos até ficar macio e suculento. Em seguida, o arroz é adicionado à panela, absorvendo os sucos do polvo e dos temperos, criando um prato rico e aromático.

Ao longo dos anos, o arroz de polvo tornou-se um elemento central das refeições portuguesas, apreciado em ocasiões especiais e em reuniões familiares. É um prato versátil e reconfortante, perfeito para compartilhar com entes queridos em torno da mesa.

Hoje, o arroz de polvo é uma parte essencial da rica tapeçaria culinária de Portugal, refletindo a conexão profunda do país com o mar e sua tradição de usar ingredientes locais frescos e sazonais. É um testemunho da habilidade e criatividade dos chefs portugueses e continua a ser uma fonte de orgulho nacional e deleite gastronômico para os amantes da comida em todo o país.