1. Leve ao lume uma panela com um fio de azeite e refogue nele a cebola e o alho picados, juntamente com a folha de louro. Deixe refogar uns minutos.
2. Adicione o tomate picado e limpo de sementes, deixando cozinhar mais um pouco.
3. Acrescente as lulas cortadas em argolas. Tape a panela e deixe que as lulas cozam durante cerca de 15 minutos.
4. Regue as lulas com a água quente e deixe levantar fervura. De seguida, acrescente o arroz, e tempere com o sal.
5. Deixe que o arroz coza (cerca de 15 minutos), colocando mais água se necessário.
6. Assim que o arroz estiver cozido, desligue o fogo e acrescente a salsa picada. Sirva ainda quente.

DICAS

• Pode substituir a salsa por coentros, ou usar uma combinação destas duas ervas aromáticas para mais sabor.
• Para uma refeição mais rica, acrescente cenoura partida em triângulos e um pimento partido em cubos. Refogue-os juntamente com as lulas.
• Se quer um sabor ainda mais rico, adicione um pouco de vinho branco ao refogado de lulas.
• Pode substituir a água por caldo de marisco, obtendo assim um sabor ainda mais rico.
• Se gosta do arroz picante, acrescente piri piri ou malagueta partida em pedaços pequenos.
• A receita pede arroz carolino, mas pode usar o arroz que preferir, tendo o cuidado de adaptar o tempo de cozedura ao que é mencionado na embalagem.

A extensa costa do Algarve é o lugar perfeito para a pesca do peixe mais fresco. O clima é incrivelmente agradável, com mais de 300 dias de sol por ano nesta região portuguesa o mar no sul de Portugal é quente, devido a correntes do Oceano Atlântico e do Mediterrâneo. São por isso frequentes os restaurantes que se dedicam na confecção de pratos de peixe e o sabor bem português não desilude. As lulas e choquinhos com ou sem tinta são uma das iguarias que o Algarve tem para oferecer. Venha descubrir o Algarve e delicie-se.